辣炒花蛤的做法
1、将买回的花甲用盐水与一点香油浸泡，会吐沙哦，一般买回来的都比较干净了，泡一小时准备炒至的时候用水冲洗两遍。
2、将大葱拍一下切成段，小葱根部也可切一下，一骨朵儿蒜全部剥好切成蒜末（蒜多点比较出味），小米椒切成小段与姜片全部放碗中备用。
3、起锅烧油（油尽量多一点比较香哦），大火放入那一碗葱姜蒜炒香后倒入花甲，淋入生抽、料酒翻炒，一分钟后倒入点清水（花甲开口后也会吐水，不必加太多），盖锅盖不必在翻炒要不花甲肉容易掉。
4、花甲几乎都开口了放入蚝油、盐、糖、鸡精、小葱段，味道可咸一点出锅！
辣炒花蛤的做法 扩展
原料：花蛤 (适量)，盐 适量，蒜 适量，干红辣椒 适量，豆瓣酱 适量，葱 适量，姜 适量，食用油 适量，糖 适量，料酒 适量，生抽 适量
方法：
1/5花蛤放入清水中，放一勺盐，让花蛤充分吐沙。
2/5辣椒切断，葱姜蒜洗干净切好。
3/5起锅加油，油热后放入葱姜蒜辣椒煸出味。
4/5放入豆瓣酱，翻炒一下，放入洗干净的花蛤。翻炒均匀。
5/5倒入适量料酒，生抽，糖，翻炒均匀，等花蛤张嘴就可以出锅了。
辣炒花蛤的做法 扩展
用料：
主料：花蛤500克、青红椒适量
辅料：蒜适量、姜适量、辣椒适量、香菜5g、食用油适量、郫县豆瓣酱10g、鸡粉3g、盐2g、糖2g、耗油3g、生抽1g、料酒5毫升
1、花蛤洗净，焯水20秒
2、蒜、姜切片，辣椒、香菜切小段
3、到入食用油，蒜、姜、干辣椒爆香
4、放入豆瓣酱，倒入花蛤，翻炒均匀
5、加鸡粉、盐、糖、生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀
6、倒入青红椒、香菜，翻炒
